La separación de la pulpa del hueso es difícil y junto con su débil textura, sensibilidad al cocido y tendencia al “alambrado” provoca que sea necesario un muy cuidadoso proceso industrial.
Es resistente al frío invernal y a la humedad, pero no soporta la sequía. Además, es susceptible al repilo, a la tuberculosis y a las aceitunas jabonosas.
Su árbol tiene un vigor medio, un porte erguido y una densidad de copa media. La hoja posee una forma elíptico-lanceolada con una anchura media y una longitud larga.
Su fruto como hemos mencionado anteriormente se caracteriza por un peso muy elevado, una forma ovoidal y ligeramente asimétrica. En maduración su piel adopta un color negro.
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Gordal de Sevilla13,17€ con impuestos incluidos